Riboflavin – vitamin B2 är viktigt för kroppens nedbrytning av protein, kolhydrater och fett. Den bidrar också till en normal funktion hos nervsystemet, huden och tillverkningen av våra röda blodkroppar. Vitaminen skyddar cellerna mot oxidativ stress samt att den funkar som en antioxidant.
Hur får man i sig riboflavin och hur mycket behöver man?
För vegetarianer är baljväxter, fullkornsprodukter och gröna bladgrönsaker bra källor till riboflavin. Havre-, soja- och risdryck kan också vara berikade med riboflavin. Fågel, ägg, kött, inälvsmat, mjölk och mjölkprodukter är livsmedel som innehåller riboflavin.
Brist på riboflavin
Vid brist på riboflavin kan människan få slemhinne- och hudförändringar.